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Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos

Formação

    Todas as pessoas que exerçam a sua atividade laboral no setor alimentar, elementos que fazem parte das equipas de HACCP e operadores alimentares, bem como todas as pessoas que pretendam adquirir conhecimentos na área em questão.

    1. Evolução histórica e enquadramento legal do HACCP;
    2. Os 7 Princípios do HACCP;
    3. HACCP versus autocontrolo;
    4. Elaboração de fluxogramas de processo;
    5. Determinação de pontos críticos de controlo;
    6. Estabelecimento de limites críticos de controlo;
    7. Exercícios práticos – elaboração do plano de controlo de pontos críticos.

    Desenvolver conhecimentos específicos para a execução dos fluxogramas de processo, determinação de pontos críticos e estabelecimento de limites críticos

    Dotar os formandos dos conhecimentos necessários para elaborar um plano de controlo de pontos críticos e dos meios de monitorização e ações corretivas a ser aplicadas em caso de incumprimento

    Presencial (em sala)

    Laboral (9:00 às 13:00 e 14:00 às 18:00)

    Pós – Laboral (19:00 às 22:00 ou 19:00 às 20:00)

    Sábado (9:00 às 13:00 ou 9:00 às 12:00)

    Instalações do Cliente ou instalações Workview